메뉴도 바꿔보고, 인테리어도 손봐보고,
광고비도 더 써봤는데 매출은 제자리.
임대료와 인건비는 계속 오르고 주방 인력 구하기는 점점 어려워집니다.
그런데도 해결되지 않는다면,
지금은 '어떻게 더 팔까'보다
'이 업종을 계속하는 게 맞을까'를
한 번쯤 점검해볼 때일 수 있습니다.
하나라도 해당된다면,
넘기지 말고 계속 읽어보세요.
강경불고기 업종변경 사례
업종이 바뀌면서 메뉴가 바뀌고, 조리 방식이 바뀌고,
매장 운영 구조가 함께 바뀌었습니다.
※ 실제 매장 사례이며 매출은 상권, 점포 및 운영 조건 등에 따라 달라질 수 있습니다.
팩 단위 반조리 시스템과 고기 조리 자동화 기술을 적용해
숙련된 주방 인력에 대한 의존도를 낮췄습니다.
사람이 바뀔 때마다 맛까지 바뀌는 구조를 줄였습니다.
고객 테이블에서 직접 굽는 방식이 아니라
주방에서 조리를 마쳐 제공합니다.
홀의 연기와 냄새는 줄이고, 운영은 보다 단순하게.
강경 돼지불고기에 전복과 새우를 함께 구성하고,
신선한 쌈 야채는 무한리필 셀프바로 제공합니다.
손님이 기억할 이유가 있는 '강경불고기 한 상'을 만듭니다.
수익성
결국 중요한 건 얼마를 파느냐보다 얼마가 남느냐니까요.
매장 규모와 상관없이, 대형이든 중형이든
안정적인 영업이익률을 보여줍니다.
※ 매장별 상권, 임대료, 인건비 및 운영 조건 등에 따라 수익률은 달라질 수 있습니다.
본사가 마음에 들지 않아 고민 중이시라면
강경불고기는 무리하게 가맹점 수를 늘리는 것보다
한 곳 한 곳을 제대로 운영하는 것을 택했습니다.
연간 신규 오픈 매장 15개 내외.
빠르게 늘리는 대신 대표가 직접 점주들과 부딪힙니다.
“임대차 계약 쓸 때 저도 같이 쫓아다녀요.
건물주들도 직접 만나고요.
오지랖 넓은 건지는 모르겠는데,
계속 케어하면서 챙겨주는 편이에요.”
“노동 소득은 절대 자산 소득을 이길 수 없어요.
장사 시작한 지 15년 됐는데, 결국 남는 건 '자산'이더라고요.
제 건물에서 제가 장사하니까 2년, 3년 지날 때마다 가치가 올라있어요.
추천 안 할 이유가 없죠.”
“혼자 먹고 살고 싶은 생각 없어요.
점주님들도 그런 상황이 오면 무조건 옆에서 돕고 방법을 찾아줍니다.”
— 장사건물주 강호동 인터뷰 중 —
가맹점을 하나 더 여는 것보다,
함께하는 점주가 자산을 만들 수 있도록.
가맹주가 언젠가 자기 건물에서 장사할 수 있게 만드는 것 —
강경불고기가 그리고 있는 가맹사업의 방향입니다.
초기 투자 부담을 낮출 수 있도록 본사 지원 제도도 마련했습니다.
※ 프로모션 및 금융지원은 적용 조건 및 심사 결과 등에 따라 달라질 수 있습니다.
당장 결정하지 않으셔도 됩니다.
폐업하기 전에, 업종변경이 가능한지부터 확인해보세요.
약 30초면 신청할 수 있습니다. 가능한지 확인한 뒤 결정하셔도 늦지 않습니다.